□四川日报全媒体记者 史晓露 李欣忆

预制菜作为一种便捷食品，正成为消费市场的“新宠”。相关统计数据显示，2023年我国预制菜市场规模约5400亿元，2026年或将破万亿元，年复合增长率20%以上。

行业快速发展，也需要规范发展中出现的问题。“当前，预制菜产业发展主要存在两大问题。”全国政协委员、明宇集团董事长张建明说，一是全国性的规范、标准缺失，比如缺乏主体从业资格的基本要求、生产标准、供应链标准等；二是消费者的知情权和选择权缺乏保障。“无论是外卖商家或者堂食餐厅，普遍不告知消费者使用的是预制菜还是新鲜现做食品，而一般消费者又无从识别。”

对此，他建议，尽快出台全国性的预制菜行业规范和标准，从生产加工、运输销售、餐饮服务等重要环节，将预制菜生产经营活动纳入规范化轨道，建立有效的监管机制。在生产加工环节，界定“入门”条件、明确生产要求、明确“预制菜”信息标注；在运输和销售环节，按食品要求进行全程冷链运输、冷藏冷冻保存；在销售卖场，建立预制菜食品销售专区，制作相关标识以区别其他食品销售；在餐饮服务环节，明确规范餐饮服务提供者需将使用预制菜的信息明示告知，并在价格上与新鲜现做的食品进行区分，以保障消费者的知情权和自由选择权。